Máquinas Shiraz
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A máquina de enchedor de salsicha a vácuo é um equipamento chave no processamento de carne. É preenchido num ambiente de vácuo para evitar a oxidação de gordura e manter a delícia da carne. Através de um sistema servo, a carne é quantificada com precisão e empurrada para dentro do invólucro. Por fim, a caixa é rapidamente vedada em ambas as extremidades utilizando um dispositivo de punção ou torção. Este dispositivo combina alta eficiência, garantia de qualidade e ampla aplicabilidade, alcançando produção contínua automatizada.
As máquinas de enchimento de enchidos a vácuo são adequadas para o enchimento quantitativo a vácuo de vários produtos de enchidos de alta qualidade. São amplamente utilizados em grandes e médias fábricas de processamento de carne, empresas de alimentos cozinhados de alto nível, fábricas de processamento de presunto e cozinhas centrais de restaurantes de cadeia. Podem produzir salsichas de carne pura, presunto de estilo ocidental, salsichas de Frankfurt, salsichas de Viena, salsichas secas, salsichas curadas, salsichas vermelhas, salsichas assadas, salsichas de arroz glutinoso e outros produtos. São particularmente adequados para processar salsichas topo de gama sem amido, com elevado teor de carne e grandes pedaços de carne. O equipamento enche-se sob vácuo, removendo eficazmente o ar do material, resultando numa textura fina, na sensação de boca firme, numa superfície de corte suave e numa maior durabilidade. É compatível com várias tripas, incluindo tripas naturais, tripas de colagénio, tripas de proteínas e tripas artificiais, atendendo às necessidades de produção de enchidos automatizada, em grande escala e de alto padrão.
| Modelo | Velocidade (kg/h) | Pressão (MPa) | Tensão | Diâmetro da caixa (mm) | Alta (mm) | Potência (kw) | Tamanho (mm) | Peso (kg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Model-120 | 120 | 0.5-0.8 | 220 V 50 HZ | 35-120 | 1000 | 2.7 | 950X830X1800 | 450 |
| Model-160 | 100 | 0.5-0.8 | 220 V 50 HZ | 40-160 | 1000 | 4 | 980X1020X1800 | 550 |
| Modelo | Tamanho (mm) | Potência (kw) | Tremonha (L) | Pressão (mpa) | Capacidade (kg/h) | Peso (kg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Model-3200 | 800 * 800 * 1500 | 5.5 | 150 | 0.1 | 3200 | 500 |
| Model-3500 | 1950 * 1300 * 1900 | 8.5 | 260 | 0.1 | 3500 | 1080 |
| Model-6500 | 1950 * 1300 * 1900 | 9.5 | 260 | 0.1 | 6000 | 1260 |
A gama de vácuo é de -0,06 a -0,09 MPa. Para enchimentos de alta viscosidade, recomenda-se que se ajuste a -0,08 a -0,09 MPa para garantir uma desgaseificação completa; para enchimentos comuns, ajuste a -0,06 a -0,07 MPa para evitar compressão excessiva devido a vácuo excessivo.
O enchimento num ambiente de vácuo impede a entrada de bolhas de ar no enchimento, resultando num produto final compacto e sem poros, menos propenso à oxidação e deterioração, aumentando a vida útil em mais de 30%, tornando-o adequado para a produção de produtos de salsicha topo de gama.
Pode utilizar tripas naturais, tripas de colagénio, caixas de plástico, caixas fumadas, caixas de fibra, etc.
Sim, a câmara de vácuo combinada com um sistema hidráulico de alta pressão pode empurrar suavemente recheios contendo partículas de carne ≤ 10 mm sem danificar a integridade das partículas.
Principais causas: Vácuo insuficiente, ar excessivo misturado durante o enchimento, pressão de enchimento instável; soluções: Aumente o vácuo, deixe o enchimento repousar e liberte ar após a mistura antes de o alimentar para a tremonha, calibre os parâmetros de pressão do sistema hidráulico.
Sim, os modelos médio e grande estão equipados com interfaces de ligação, que podem ser facilmente ligados a máquinas de atamento automático, máquinas de perfuração de cartões e câmaras de fumo para obter uma automação total do processo de preparação de enchimento.
